-->
U3F1ZWV6ZTMxOTg4NDA5NzUwX0FjdGl2YXRpb24zNjIzODQ1NDg1NzA=
recent
أخبار ساخنة

طريقة تخليل الزيتون قي المنزل بكل تفاصيله


من المؤكد أن طبق الزيتون من الأصناف الأساسية علي كل سفرة مصرية وهي من الخضروات التي تظهر في بداية الشتاء ويبدأ المزارعين في تقطيفها وبيعها في الأسواق وعندما يقبل موسمه تبحث ربات المنزل عن طريقة تخليل الزيتون في المنزل بكل تفاصيله وفي هذا المقال سوف نتعرف علي طرق عديدة لتخليل الزيتون بكل أنواعه .

أنواع الزيتون  :

تتعدد أنواع الزيتون الذي ينتشر في السوق المصري والذي منه :
  • الزيتون الأسود (الحامض، الخضيري، كلاماتا، بيكوال، منزانيللو) .
  • الزيتون الأخضر (التفاحي، العجيزي الشامي، العجيزي العقصي) .


طرق تخليل الزيتون بكل أشكاله :

يبحث الكثير منا عن طرق التخليل سواء كانت طريقة تخليل الزيتون الأخضر العزيزي أو طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالكرفس أو طريقة تخليل الزيتون الأسود ولكن جميع الطرق تعتمد علي فكرة موحدة وهي إزالة المرارة عن الزيتون ووضعه في محلول ملحي وهذا ما سوف نتعرف عليه بالتفصيل .

طريقة تخليل الزيتون الأخضر أو الأسود :

تختلف طريقة تخليل الزيتون السريعة عن طويلة المدي التي تظل معك طوال العام بدون أن يصيبها أي شئ والإختلاف الوحيد بينهم هو مكون واحد وهو الخل عن التخليل السريع يتم فدغ أو الضغط علي الزيتونه أو شقها بالسكين كي تمتص الملح بسهولة في فترة قصيرة تصل إلي 15 يوم ووضع فنجان من الخل علي المكونات التي سيتم وصفها .

المكونات /

  • 2 كيلو زيتون أخضر تفاحي .
  • ماء التخليل ( 4 لتر ماء مغلي مبرد مضاف إليه نصف كيلو من الملح )
  • 3 حبات من الليمون بدون تقشير .
  • 4 فصوص ثوم كبير .
  • 2 حبة جزر .
  • 3 قرون من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر .
  • بهارات التخليل (ملعقة كبيرة من العصفر أو الشمر والكزبرة و2 ورقة لورا) .
  • نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي .

طريقة التخليل / 


  • قومي بنقع الزيتون في كمية وفيرة من الماء كي تتخلصي من مرارة الزيتون وذلك لمدة 6 أيام وقمي بتغير الماء كل يوم باستمرار .
  • قومي بتصفية الزيتون من الماء الموضوع به هذه المدة ووضعه في مرطمان نظيف وجاف ثم يوضع كمية من البهارات المذكورة مسبقاً وإضافة جزئ أخر من الزيتون عليه وهكذا تضعين طبقات من البهارات والثوم والفلفل الحار والجزر المبشور حتي تنتهي من الكمية التي أمامك .
  • قومي بصب المحلول الملحي المذكور مسبقا علي الزيتون .
  • قومي بعصر الليمون علي وجه المرطمان ووضع القشر بعدها لتغطية وجهه ومنع الهواء عنه.
  • ضعي كمية الزيت المطلوبة علي وجه المرطمان وتأكدي من إحكامه جيداً لمنع وصول الهواء والحفاظ علي الزيتون بحالته  .
  • يمكن تناول هذا الزيتون إن كان صحيحاً غير مشقوق أو مفدوغ بعد 4 أو6 أشهر من تخليله وإذا كنتي تتبعين طريقة الزيتون المشقوق أضيفي الخل ويمكنك تناوله بعد أسبوعين من تخليله.



الاسمبريد إلكترونيرسالة